Sésamo negro y sus grandes propiedades

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Sésamo negro: Un desintoxicante ideal para deportistas

El sésamo negro es una semilla de pequeño tamaño que concentra múltiples sustancias beneficiosas para el organismo. De ahí que su consumo esté especialmente indicado entre quienes practican algún deporte que requiera mucho desgaste.

Su uso se remonta a la antigüedad. De hecho los soldados romanos lo consumían mezclado con miel en forma de barra nutricional, buscando una fuente de energía extra para el campo de batalla. También se utilizaba en estética, pues ya se apreciaban mejoras en la piel y el cabello de quienes lo ingerían con frecuencia.

 

Sésamo negro: Qué es

Sésamo negro
El sésamo negro es una semilla comestible que se consume desde hace siglos como especia, especialmente en la cocina árabe y asiática (continente del que procede). En los últimos años su uso se ha generalizado gracias a la información que se ha difundido sobre sus propiedades y beneficios.

Son semillas de pequeño tamaño, planas y de color negro que se obtienen de una planta herbácea denominada Sesamum indicum. En su fruto es donde se encuentran las preciadas semillas que se emplean en alimentación.

El sésamo negro contiene muchas proteínas de origen vegetal, por lo que podremos regular el contenido de la grasa en nuestra sangre. Eso sí, para no sufrir carencias en este sentido, lo mejor es combinarla con leguminosas. De ahí que mucha gente las incorpore a sus ensaladas de lentejas o incluso a los guisos tradicionales de legumbres.

Sésamo negroLa cantidad de proteínas que tiene el sésamo negro es mayor que la que tiene el sésamo blanco (que es el que conoce la mayor parte de la población gracias a su uso en repostería, especialmente en las recetas de la cocina popular).

Los expertos en nutrición afirman que la mejor manera de aprovechar el contenido de las semillas de sésamo es agregarlas a ensaladas o macedonias. La cantidad diaria recomendada es de dos cucharillas de café.

Otra manera de consumirla es preparando tahine, una pasta con las que se elaboran múltiples platos en la cocina árabe.

Aunque se pueden encontrar crudas, para poder absorber sus nutrientes es necesario que las tostemos o que las trituremos. Cuando comencemos a tomarlas, lo mejor es que lo hagamos en pequeñas cantidades y de manera progresiva. De lo contrario, podría provocarnos desajustes en nuestro sistema digestivo y diarreas fuertes.

También se puede encontrar en el mercado aceite elaborado con este tipo de semilla (aunque lo habitual es de sésamo blanco). Se trata de un aceite que tiene un elevado porcentaje de antoxidantes.

 

Sésamo negro: Propiedades

De entre las múltiples propiedades que tiene el sésamo negro destacan las siguientes:

  • Alto contenido en calcio. Esto le convierte en un estupendo aliado para quienes desean o necesitan fortalecer su esqueleto o quieren prevenir cuadros de osteoporosis. Su consumo es muy frecuente entre quienes no pueden ingerir leche de vaca pero necesitan calcio.
  • Regula la presencia de colesterol en sangre, lo que supone una mejora importante en la salud de nuestro sistema cardiovascular.
  • Tiene mucho hierro, sustancia especialmente importante para las funciones celulares. Su ingesta, pues, es ideal para mujeres gestantes, aquellas personas que tengan tendencia a sufrir anemia o quienes tengan problemas para asimilar este mineral. Como estas semillas se absorben sin problemas durante la digestión, es una forma natural de complementar la dieta o de suplir carencias.
  • Contienen muchas vitaminas, especialmente las del espectro B. También tienen A, K, D y E. Todas ellas favorecen una mejora en la salud de nuestro cabello, de nuestra piel y de nuestro aspecto general.
  • Tiene mucha fibra, lo que favorece el tránsito intestinal al tiempo que hace que no se concentre la glucosa en la sangre. Es decir, previene la aparición de cuadros de diabetes.
  • Poseen mucho potasio, lo que favorece la producción de orina y mejora el funcionamiento de los riñones.
  • Tiene mucho zinc, lo que contribuye a prevenir la impotencia masculina o los problemas de fertilidad en los hombres.

En cualquier caso, las semillas de sésamo es un aliado de nuestra salud que debemos tener en cuenta y que no debe faltar en nuestra cocina si queremos aprovechar sus nutrientes.

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Plan alimenticio para depurar el cuerpo

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Plan alimenticio para depurar el cuerpo tras las fiestas navideñas

Uno de los propósitos más repetidos para comenzar el año es eliminar los kilos de más y depurar el cuerpo. Y es que, tras las copiosas comidas de las fiestas navideñas, habremos puesto una media de dos kilos con respecto al peso que teníamos a mediados del mes de diciembre.

La principal de este disparo en la báscula es el alto contenido calórico de muchos de los alimentos que se sirven en estas fiestas (especialmente los dulces), pero también la gran cantidad de productos que consumimos en comidas y cenas. Y es que no nos da tiempo a quemar tanta caloría ingerida en tan poco tiempo. Y, claro, nuestra salud, se resiente.depurar el cuerpo

Aunque existen muchas dietas para eliminar los kilos tras las fiestas navideñas, lo mejor es apostar por planes alimenticios que nos ayuden a mantenernos sanos al tiempo que depuran nuestro organismo de toxinas y kilos de más.

Se denominan alimentos depurativos aquellos que facilitan la limpieza del aparato digestivo, al que durante semanas sometimos a digestiones espadas en las que primar los azúcares y las grasas.

 

Semillas depurativas

depurar el cuerpoLas semillas son grandes aliados de nuestra alimentación. Tienen una composición muy variada y sus aplicaciones y/o beneficios son múltiples. De entre todas ellas destacan las semillas de chía, un alimento que está cada vez más presente en las cocinas de todo el mundo. La principal cualidad de estas semillas es que tienen un alto contenido en vitaminas, minerales (sobre todo calcio) y ácidos que ayudan a nuestro cuerpo a combatir las grasas. Tienen un ligero sabor a nuez y se pueden incorporar sin problemas a todo tipo de preparados. De hecho, en la actualidad es muy utilizada en las recetas de repostería.

Otras semillas que nos ayudarán a  depurar nuestro organismo son las de lino. En este caso estamos ante un alimento rico fibra (su porcentaje es superior al de cualquier otro cereal) razón por la que  se recomienda su ingesta a personas que pretenden adelgazar, reducir el colesterol o tienen problemas severos de estreñimiento. Además, con ellas podremos prevenir múltiples enfermedades del sistema cardiovascular.

Para perder peso, otra semilla con la que podemos aliarnos es la de sésamo, también conocido con el nombre de ajonjolí. En este caso, se trata de un alimento que no sólo tiene mucha fibra (lo que nos ayuda a eliminar toxinas de nuestros intestinos) sino que tiene muchas proteínas que completarán correctamente nuestra alimentación al tiempo que nos proporcionarán mucha energía con la que poder hacer frente a las actividades diarias. Podemos comerlas agregándolas a las comidas o como parte de nuestro plato de cereales del desayuno. Tienen efecto saciante, por lo que nos ayudará a controlar las ganas de comer evitando los temidos picoteos entre horas.

 

Un alga muy especial

Otra manera de depurar nuestro cuerpo puede ser ingiriendo algas. Las algas son productos muy ricos en vitaminas y minerales que muchos especialistas señalan como el alimento del futuro.

Una de las algas más recomendadas para mejorar nuestro plan alimenticio es la chlorella, un alga unicelular que está especialmente indicada para quienes desean eliminar toxinas y metales pesados de su organismo. Y es que su composición desintoxica el hígado, los intestinos y la sangre.

Además, el alga chlorella contiene una hormona que estimula el crecimiento natural y la regeneración celular, de ahí que se emplee en la creación de cosméticos de alta gama.

Nosotros podemos ingerirla en distintos formatos e incluirla como parte de nuestras comidas.

 

Frutas y verduras depurativas

Existen frutas y verduras que también pueden ser depurativos y que podemos consumir tanto frescas como deshidratadas. Uno de los más destacados es la remolacha. Su principal atractivo es su poco aporte calórico, pero también su alto contenido en potasio, fibra y agua. Un triángulo estupendo para quienes quieren perder peso sin que se resienta su salud.

Otro alimento depurativo para después de los excesos es el hinojo. Se trata de una hortaliza poco conocida pero muy rica en sabor y con un gran potencial depurativo. Se puede consumir crudo o como parte de una infusión.

Sin embargo, el alimento ideal en lo que para depurar el cuerpo se refiere es la alcachofa. Tiene muchas propiedades que la convierten en un súper alimento; sobre todo porque estimula la producción de bilis y el vaciado de la vesícula- De aquí precisamente que sea un alimento más que recomendado para quienes quieren eliminar toxinas.

Otra serie de alimentos con los que puedes depurar el cuerpo tras los excesos navideños son las frutas. Especialmente la piña, por tener mucha fibra y un alto porcentaje de bromelina, una sustancia que facilita las digestiones. En el mismo sentido se encuentran: la uva (que contiene mucho potasio, lo que facilita la eliminación de líquidos del cuerpo); las fresas (diuréticas y antioxidantes); el kiwi (muy rico en fibra) y la naranja (que tiene alto contenido en vitamina C y también en fibra). Para poder beneficiarnos de ellos, lo mejor es preparar zumos en los que combinemos todos ellos. Eso sí, siempre que podamos con la piel, con pulpa (nada de colarlos) y sin agregar azúcar.

Semillas de lino – alimentos contra el cáncer

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Las semillas de lino (también conocidas con el nombre de linaza) son parte del lino, una planta herbácea que se emplea, principalmente, para confeccionar tejidos,  así como para fabricar harinas y aceites.

Su cultivo para uso doméstico se remonta a la antigüedad, habiendo encontrado referencias a esta materia prima en escritos aparecidos en la cuenca del Tigris y del Eúfrates de hace cuatro mil años. En esta misma época también lo empleaba la civilización egipcia.

semillas de linoExisten diferentes semillas, atendiendo a la variedad de lino que podemos encontrar en el mercado. La variedad que se encuentra con más facilidad en el mercado es la que se obtiene del lino cálido, una planta que produce muchas cápsulas y, por extensión, muchísimas semillas de lino. Sin embargo, según los expertos, las semillas de mayor calidad son las del lino ruso (lino frío). El principal productor de lino en la actualidad es Canadá, que supera las 365.000 toneladas de lino al año.

En el mercado los distintos tipos de semillas de lino se denominan: lino dorado (o amarillo) y lino marrón. Esta última es la más habitual y la que contiene mayores niveles de aceites beneficiosos para la salud. Suelen encontrarse en dos formatos: semillas molidas o semillas en grano.

Por su parte, el lino dorado o amarillo es la variedad que suele despacharse en tiendas de dietética, herboristerías y similares, y se diferencia, principalmente, en que posee menos concentración de aceite en cada grano.

Suele adquirirse en forma de semilla entera y es el que se suele utilizar en la cocina para elaborar diferentes platos.

En nuestra propia tienda física o tienda online disponemos de este producto.

Semillas de lino: propiedades

El principal atractivo de las semillas de lino es su alto contenido en fibra, superior al de otros cereales. De ahí que su consumo esté especialmente recomendado para personas que desean perder peso o superar problemas intestinales como el estreñimiento, pues actúa como laxante. Además, estas semillas producen sensación de saciedad, por lo que es un aliado para controlar el apetito y evitar el picoteo entre horas.

linoAl igual que ocurre en otras semillas, las de lino contienen mucho omega 3 y fenólito, una sustancia vital para prevenir el cáncer de mama y colon. De hecho, la persona que consuma semillas de lino habitualmente puede reducir el estrógeno que hay en las células grasas, limitar el efecto de estímulo de esta sustancia en el resto del cuerpo y controlar sus efectos. Así, por ejemplo, con su consumo se consigue prolongar el período menstrual de las mujeres y aumentar el número de transportadores de estrógeno que hay en el cuerpo, lo que resulta altamente beneficioso para nuestro organismo.

Las semillas de lino contienen muchos minerales. Los más habituales son: el yodo, el hierro, el zinc, el magnesio, el calcio, el potasio, el manganeso, el silicio, el cobre, el níquel, el fósforo y el cromo.

 

Semillas de lino: beneficios de su consumo

Las semillas de lino se pueden consumir enteras o trituradas. En el primer caso, se trata de incorporar la totalidad del grano a las elaboraciones culinarias que hayamos preparado. En el segundo supuesto, hay que molerlas para incorporarlas a los platos como si se tratara de un sazonador o mezclarlas con zumos, yogures, salsas o batidos. En ambos casos es recomendable hidratarlas antes de ingerirlas o manipularlas. Cuanto más tiempo pueden permanecer en el agua, muchísimo mejor.semillas lino

Con las semillas de lino también podemos hacernos infusiones. Para ello, basta con hervir los granos en agua caliente y retirarlas con ayuda de un colador cuando hayan pasado un par de minutos. Si hacemos esto por la noche bajaremos la inflamación de nuestro estómago.

La cantidad diaria de semillas de lino que los expertos en nutrición recomiendan es una cucharada sopera al día.

Como el consumo de semillas de lino se ha extendido en todo el mundo, es frecuente encontrarlas en grandes superficies. Sin embargo, esto conlleva un peligro y es que las semillas no se hayan almacenado adecuadamente, por lo que habrán perdido buena parte de sus propiedades. Para asegurarnos de que esto no nos ocurre, lo mejor es adquirirlas en establecimientos especializados, donde tengamos garantías de que su conservación se ha realizado atendiendo a las características de este producto.

 

Semillas de amapola remedio contra el estrés

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Las semillas de amapola crudas son unos granos redondos, de pequeño tamaño que se encuentran en el interior de la flor de la que toma el nombre. Aunque lo habitual es encontrar una variedad de semilla de amapola de color gris o negro, también podemos hallar otro tipo de semilla de color blanco o amarillento. semillas de amapola

Su cultivo se realiza, fundamentalmente, en la cuenca mediterránea. Los precursores de su comercialización fueron los egipcios y los árabes, que ya la empleaban como remedio medicinal y como parte de sus elaboraciones culinarias. Hoy día, las semillas de amapola crudas están presentes en las cocinas de toda Europa, destacando especialmente en las realizaciones de los chefs franceses y en los de los países del este del viejo continente.

Tienen un sabor agradable, lo que facilita su ingesta por personas y animales.

 

Propiedades de las semillas de amapola crudas

Al igual que ocurre con otras semillas, las de amapola contienen muchos nutrientes esenciales. Algunos de los más destacados son:

  • Ácidos grasos omega 6 y omega 3. Elementos imprescindibles para la salud cardiovascular de nuestro organismo. También para bajar los niveles de colesterol en sangre y de triglicéridos.
  • Vitaminas del grupo B (especialmente la B1, la B2, la B3, la B5 y la B6).
  • Vitamina E, que refuerza el estado del sistema inmunológico y aumenta las defensas de nuestro cuerpo ante las amenazas externas.
  • Vitamina C, un estupendo antioxidante natural.semillas de amapola remedios
  • Hierro, que favorece la producción de glóbulos rojos.
  • Zinc, esencial en las enzimas que participan en el crecimiento y en la producción de espermatozoides.
  • Cobre, que fortalece los huesos y protege de cualquier daño al ADN.
  • Calcio, una sustancia de vital importancia para la salud ósea. Como la cantidad que contienen de esta sustancia es mucha, aquellas personas que tengan intolerancia a la leche pueden suplir sus necesidades de calcio ingiriendo estas semillas.
  • Manganeso, que facilita la formación de colágeno, una sustancia que protege a los huesos de cualquier daño.
  • Potasio, muy importante en el funcionamiento del ritmo cardíaco y la presión arterial.

Además, las semillas de amapola en crudo son muy ricas en fibra, por lo que su consumo está especialmente recomendado para quienes sufren de estreñimiento.

También contienen unos alcaloides que tienen efectos sedantes en quienes las ingieren. Y es que los principios que libera al ser ingeridas actúan directamente sobre el sistema nervioso. De ahí que se recomienden como aliado para hacer frente a situaciones de estrés.

 

Usos de las semillas de amapola

Las semillas de amapola crudas se emplean, desde la Antigüedad, como ingrediente en la cocina. De hecho, es frecuente encontrarla en elaboraciones de panadería y pastelería de India o China; o como parte de sopas y ensaladas, en otras localizaciones del planeta. En la actualidad, en uso de las semillas de amapola crudas se ha generalizado y es frecuente encontrarla como ingrediente o decoración de muchos productos.

semillas-amapola-propiedadesPor lo general, se suelen agregar al final de la preparación del plato, esparciéndolas en crudo sobre las ensaladas, yogures, sopas o cualquier otro preparado. Sin embargo, también podemos prepararnos una infusión con ellas. Un trago de efectos relajantes que nos será de gran ayuda cuando atravesemos etapas de mucho estrés.

Si queremos ingerirlas sin combinación alguna, podemos tomar dos cucharadas soperas de semillas de amapola en crudo junto con algún líquido. En este caso es importante que las semillas se mastiquen bien para favorecer su digestión y propiciar la liberación de los elementos que la integran.

En la actualidad, las semillas de amapola se emplean también para aromatizar o dar gusto a aceites y otras materias primas.

semillas-amapolaLa industria farmacéutica emplea las semillas de amapola en crudo para realizar expectorantes, anestésicos y productos que tratan: los ataques de asma, la diarrea y otras alteraciones del estómago.

Para poder beneficiarnos de todos sus componentes, lo mejor es comprarlas en establecimientos especializados en frutos secos o dietética. Y es que es necesario que estas semillas estén frescas ya que se oxidan rápidamente por el alto porcentaje de aceites que contienen.

Si queremos conservarlas adecuadamente en casa deberemos guardarlas en un bote hermético que no expondremos al sol y que depositaremos en un lugar seco y oscuro.

Pipas de girasol crudas contra dolores menstruales

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Las pipas de girasol son las semillas de la planta de la que toma el nombre. Como ocurre en otros casos (la calabaza o el melón) son semillas comestibles que poseen muchos nutrientes y que se emplean en la alimentación de personas y animales.

Existen muchos tipos de pipas de girasol en el mercado aunque la más habitual en el mercado es la que tiene la cáscara de color negro, ya que es la que más aceite contiene y, por tanto, la que más se cultiva.

Para consumo en crudo suele emplearse una variedad de pipa de girasol que tiene la cáscara rayada de colores negro y gris. Esta última tiene menos aceite pero es más crujiente y tiene un bocado más exquisito.

 

El consumo de pipas de girasol en el mundo

pipas fotoEl consumo de pipas o semillas de girasol se hacía en la América  precolombina desde mucho antes de la llegada de los europeos al continente. De hecho, los expertos localizan el origen de la planta en los girasoles silvestres de Norteamérica y Centroamérica.

En la actualidad, el consumo de pipas de girasol está muy extendido por el mundo. Y, aunque el primer país que las comercializó fue Rusia, en la actualidad la nación que produce un mayor número de toneladas de pipas de girasol es Ucrania. Los rusos ocupan el segundo puesto en el ranking internacional.

Como ocurre con otras semillas, para beneficiarnos de todos los nutrientes de las pipas de girasol, lo mejor es consumirlas crudas. Y es que al procesarlas (tueste o salazón) se altera su composición.

Su uso culinario cada vez está más extendido y, en la actualidad, es frecuente encontrar pipas de girasol decorando múltiples productos de bollería y pastelería o como complemento de panes y colines, a los que aporta un sabor crujiente. Además, no hay que olvidar que gracias a esta semilla se obtiene un aceite suave que se usa en la cocina con tanta frecuencia como el de oliva.

 

Contenido de las pipas de girasol

Las pipas de girasol se caracterizan por contener ácido gamma-linolénico, un elemento que el organismo necesita para su funcionamiento óptimo y que es incapaz de crear por sí mismo. Este ácido es imprescindible para la creación de prostaglandinas, unas moléculas que regulan la liberación y acción de los neurotransmisores relacionados con la relajación, al tiempo que regulan los efectos que las hormonas femeninas tienen en el ciclo menstrual de las mujeres.

pipas de girasolBuena parte de las pipas de girasol es grasa insaturada. Esta cualidad –compartida con otros frutos secos- hace que su consumo sea beneficioso para regular los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre, al tiempo que contribuye a reforzar el sistema circulatorio, previendo la aparición de enfermedades circulatorias. También contienen importantes cantidades de fósforo, selenio, hierro, potasio, calcio y ácido fólico. Una lista que la convierte en una fuente nada desdeñable de minerales y oligoelementos que supera con creces a los contenidos en otros frutos secos. Así, por ejemplo, una cantidad concreta de  pipas de girasol crudas aportan el doble de hierro que esa misma cantidad de semillas de sésamo o de pistachos. Eso sí, para que el cuerpo pueda absorber adecuadamente el hierro vegetal, se recomienda acompañar su consumo con alimentos ricos en vitamina C, como los diferentes tipos de cítricos, piña o fresas.

La semilla de girasol cruda también destaca su alto contenido en magnesio, una sustancia que el organismo necesita para favorecer la relajación muscular y el desarrollo óseo. Así, basta un par de puñados de estas semillas para aportar la cantidad diaria recomendada por los organismos internacionales de salud.

También es interesante el consumo de pipas de girasol crudas por su contenido en vitamina E, una sustancia que ayuda a prevenir distintos tipos de cáncer. Especialmente, los de colon, vejiga y próstata.

Las pipas de girasol también contienen mucha fibra, por lo que su consumo está especialmente recomendado entre quienes sufren de estreñimiento o desean mejorar su tránsito intestinal.

Para evitar complicaciones derivadas del excesivo consumo de sodio, lo mejor es ingerirlas sin sal, aunque es frecuente que los formatos que encontramos en el mercado para snack la contengan.

 

 

Pipas de calabaza crudas: aliadas contra problemas de próstata

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Las pipas de calabaza crudas tienen múltiples propiedades. Vamos a intentar repasar algunas de ellas. Las pipas de calabaza son las semillas que contiene la baya que genera la planta herbácea y rastrera que se conoce con el nombre de calabacera. En algunas regiones de España y en diferentes países de América Latina se les conoce con el nombre semillas de pepitoria o pepitas.

Las pipas de calabaza son un alimento que se emplea desde la Antigüedad, cuando se valoraba especialmente su empleo como medicina. De hecho, en la tradición China estas pipas se han empleado siempre como parte importante de los tratamientos contra la mucosidad y para contrarrestar los efectos de las infecciones respiratorias en el organismo.

Las pipas de calabaza son frutos de sabor dulce que contienen muchos nutrientes y que se consumen como aperitivo o se emplean como ingrediente en la cocina, donde participan tanto de platos dulces como de elaboraciones saladas. También forman parte de la alimentación de algunos animales, a los que se les suministra mezclada con otras semillas y frutos secos.

 

Contenido de las pipas de calabaza crudas

pipas de calabazaLas pipas de calabaza crudas son semillas ricas en nutrientes que aportan minerales y vitaminas esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. Como ocurre con otros frutos secos, el principal atractivo de las pipas de calabaza reside en su alto contenido en ácidos grasos insaturados. Un aspecto que las convierte en aliado para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Su consumo está especialmente indicado para personas que sufren de diabetes, pues contiene sustancias que estimulan la actividad del páncreas, ayudando a regular los niveles de azúcar que hay en la sangre.

Las pipas de calabaza crudas contienen vitaminas A, B, K, C, E, y D, ácidos grasos poliinsaturados Omega 3 y Omega 6 y cucurbitina. Este último es un aminoácido que se encuentra en el aceite que contienen estas semillas que se ha revelado como un elemento muy eficaz contra el agrandamiento de la próstata (lo que se conoce en términos médicos como hipertrofia benigna  de próstata), una enfermedad que suele afectar a los hombres que superan los 50 años.

Las pipas de calabaza también se emplean para tratar la irritación de la vejiga.

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Recientes estudios han destacado, además, que el aceite contenido en estas semillas tiene propiedades antiinflamatorias, beneficiosas incluso para el tratamiento de la artritis. También se emplea como aliado de la piel frente a los rayos solares.

 

 

 

De entre los múltiples minerales que contienen las pipas de calabaza destacan:

  • El zinc, un elemento fundamental para el tratamiento de la osteoporosis y el correcto funcionamiento del sistema inmunitario.
  • El magnesio, determinante para la relajación de los vasos sanguíneos, el bombeo del corazón o la formación adecuada de los dientes.

 

Propiedades de las pipas de calabaza

Gracias a su alto contenido en fibra, las pipas de calabaza están especialmente indicadas para aquellas personas que sufren estreñimiento o quieren mejorar su tránsito intestinal. Además son muy útiles para controlar los parásitos intestinales (es muy eficaz contra la lombriz intestinal) y para aliviar las molestias relacionadas con el aparato digestivo.

Debido a su alto contenido en L-Triptófano, las pipas de calabaza son muy beneficiosas para quienes tienden a los estados depresivos, a la melancolía o a la tristeza; así como para quienes tienen dificultades para conciliar el sueño.

Las pipas de calabaza suelen consumirse crudas o ligeramente tostadas, aunque la opción más sana es la primera, pues solo así se mantienen todas sus propiedades. En cualquier caso, se pueden consumir enteras o licuadas (si queremos que su digestión sea más fácil).

Para facilitar la absorción de todos sus componentes, los expertos en nutrición aconsejan el consumo de pipas de calabaza junto con el yogurt, junto a los cereales de desayuno, o como parte de un plato de verduras salteadas. También es frecuente el uso de las pipas de calabaza en la preparación de aderezos de ensaladas. En este último caso, se mezclan las pipas de calabaza molidas junto con varios dientes de ajo fresco, unas hojas de perejil, otras de cilantro, aceite de oliva y el jugo de un limón.

Para conservar adecuadamente estas semillas hay que mantenerlas con su cáscara. De lo contrario, su sabor de vuelve rancio y pierden propiedades.

 

Semillas de Chía crudas: aliadas para bajar peso

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Las semillas de chía crudas tienen muchos beneficios si las incluimos en nuestra alimentación. Estas semillas se encuentran en el interior del fruto de una planta herbácea denominada salvia hispánica, originaria de América Central (especialmente de México, Guatemala y Nicaragua). En esta zona los pueblos precolombinos la convirtieron en la base de su alimentación habitual.

Las semillas son ovaladas, de color pardo o grisáceo -dependiendo de la variedad que se haya cultivado-, y carecen de olor y de sabor.

 

Propiedades de las semillas de chía crudas

Las semillas de chía crudas pueden incorporarse a nuestra dieta para beneficiarnos de muchas de sus propiedades; destacan por ser muy ricas en fibra, lo que las convierte en un aliado imprescindible para quienes quieren regular el funcionamiento de su tracto digestivo. Este aspecto es especialmente relevante para quienes sufren de diabetes, pues cuando la semilla entra en contacto con el agua forma un gel sólido que dificulta la digestión enzimática rápida de algunos carbohidratos contenidos en los alimentos. Este hecho impide la transformación de los alimentos que ingerimos en azúcares sencillos, graduando de esta manera el metabolismo de los mismos. Una acción que favorece la absorción de los nutrientes por parte de las personas diabéticas.

semillas de chía crudas fibra

Estas características, además, hacen que las semillas de chía también se empleen en las dietas que siguen las personas que quieren adelgazar. Y es que crean una sensación de saciedad que disminuye el apetito en quienes las consumen y evita el picoteo entre horas.

Además, las semillas de chía contienen minerales y oligoelementos imprescindibles para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, como, por ejemplo: el boro, el calcio, potasio, cobre, zinc, magnesio, manganesio y el hierro. De todas ellas, destaca la presencia del calcio, pues estas semillas contienen cinco veces más calcio que la leche entera de vaca; y la del hierro, pues contiene tres veces más cantidad de este mineral que las espinacas.

Las semillas de chía crudas contienen ácidos grasos como el omega 3, aliados destacados para el correcto funcionamiento del corazón, el del sistema nervioso y cardiovascular. Según los nutricionistas, la presencia de este ácido graso en la chía es muy elevada. En concreto, siete veces más que el porcentaje que suele encontrarse en la carne del salmón. Por lo que está especialmente indicado entre quienes sufren dolores articulares, necesitan controlar sus niveles de colesterol o padecen alguna enfermedad crónica relacionada con el sistema circulatorio.

Finalmente, hay que destacar también que las semillas de chía crudas contienen ácido cafeíco así como quercitina, miricetina y kaemperol. Todos ellos son importantes antioxidantes, por lo que previene el envejecimiento celular y es un aliado frente al cáncer.

 

EL consumo de semillas de chía crudas

Las semillas de chía crudas se pueden consumir solas o junto a otros alimentos, formando parte de un plato en el que aparezcan otros nutrientes. En ambos casos, lo mejor es utilizarlas en crudo, sin procesar, pues podríamos perder una parte importante de sus beneficios.

gel de semillas de chía con aguaLas semillas de chía se pueden consumir molidas formando un tipo de harina fina que se denomina pinole y que se emplea, principalmente, en repostería, aunque también se emplea para elaborar otros muchos platos y además es un alimento consumido por muchos runners u otros deportistas para obtener energía en competiciones de élite.

En México las semillas de chía suelen emplearse para crear un refresco energético llamado “Iskiate”. Para ello se toma como base el gel muy rico en fibra que surge al mojar las semillas de chía (recibe el nombre de mucílago) y se pueden añaden sabores o tomar así.

Es frecuente que los nutricionistas recomienden su consumo durante el desayuno, combinadas con yogurt, otros cereales o leche. Y es que, además de suponer un excelente aporte energético, ayudan a mantenernos sin apetito durante muchas horas.

Como tienen tanta fibra, absorben mucha agua por lo que mantiene los niveles de hidratación de todo el cuerpo durante más tiempo. Una función de la que se benefician, especialmente, las personas que practican algún deporte. En esta misma línea, hay que señalar que las semillas de chía tienen una gran cantidad de proteínas, por lo que facilita el desarrollo de la masa muscular y ayuda a la regeneración de los tejidos.

El consumo de semillas de chía crudas está especialmente indicado para quienes siguen una dieta vegetariana, pues adquieren proteínas sin necesidad de ingerir animales.

También están indicadas para aquellas personas que tienen intolerancia al gluten, pues las semillas de chía carecen de este componente.